手工長(zhǎng)豆面
長(zhǎng)豆面是山西臨縣的傳統(tǒng)風(fēng)味面食，俗稱“調(diào)豆面”，它是以當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)者壽筵不可缺少的食物。
傳說(shuō)，漢武帝與文武百官閑聊，他說(shuō)：“《相書(shū)》上講，人中長(zhǎng)一寸，能活一百歲。”這時(shí)，侍中東方朔“噗哧”笑出了聲，大臣們都嗔怪他無(wú)禮。東方朔辨解說(shuō)：“我哪敢嘲笑陛下，我只是笑彭祖的臉，他活了八百歲，人中能有
八寸長(zhǎng)?”大伙都樂(lè)了。
古時(shí)，人們稱“臉”為“面”，臉長(zhǎng)稱為“面長(zhǎng)”。人們都想長(zhǎng)壽，于是就流傳下來(lái)生日、壽筵吃長(zhǎng)壽面的習(xí)俗。
長(zhǎng)豆面并不是用純豆面制成，而是以豌豆為主，摻入適量小麥混合磨成面粉，再配以適量蒿籽面制成的面條。此面粘性、韌性很強(qiáng)，所以搟面時(shí)要搟成薄如紙的透明薄面，切條時(shí)應(yīng)切得寬些。
這種又薄又寬的長(zhǎng)豆面條，在山西其他地方吃起來(lái)就是另一番講究了。長(zhǎng)治民間過(guò)年吃長(zhǎng)而寬的面被稱為“寬心長(zhǎng)壽面”，寓意束年定會(huì)心寬意順，健康長(zhǎng)壽。而忻州河曲一帶除過(guò)年吃寬心長(zhǎng)壽面外，在婦女生孩子后第三天還要吃此寬豆面，俗稱為“展腰面”，意為孩子順利生產(chǎn)，母親該放松身體，展展腰(伸懶腰)，輕松地坐月子休息了。
長(zhǎng)豆面叫法繁多，如凋豆面、油豆面、長(zhǎng)壽面、豆面條等論它怎樣叫法。其制作方法是—致的。
參考資料：http://blog.codelphi.com/bonycamel/archive/2004/07/20/17336.aspx