一、蟲害管理的核心要求

 

　　（一）建立完善文件體系

 

　　食品企業(yè)需構建全面的蟲害管理文件系統(tǒng)，這是滿足各類審核的基礎。

 

　　具體涵蓋全年蟲害防制服務計劃方案，該方案應依據(jù)企業(yè)實際情況制定，具有可操作性和前瞻性，明確各階段的工作重點和目標；

 

　　蟲控設施平面圖，清晰標注各類設施的位置和布局，便于管理和檢查；

 

　　有害生物防制人員的上崗資質證明（影印件），確保工作人員具備專業(yè)能力；

 

　　電子服務報告、分析報告、蟲害鑒定報告以及保險單據(jù)等，這些文件能及時反映蟲害防制工作的進展和效果；

 

　　可能使用的藥物清單、登記證、標簽和MSDS（化學品安全技術說明書），保障用藥的安全性和合規(guī)性；

 

　　蟲害目擊日志，詳細記錄蟲害出現(xiàn)的時間、地點和種類等信息；

 

　　定期的書面報告、總結以及蟲控建議，通過對數(shù)據(jù)的分析和總結，不斷優(yōu)化蟲害管理策略。

 

　�。ǘ�）控制室內生存繁殖要素

 

　　蟲害在室內生存和繁殖依賴于水、食物和棲息地等基本要素。

 

　　企業(yè)要嚴格管理水源，減少冷凝水的產(chǎn)生，及時修復漏水點，避免形成積水環(huán)境。

 

　　對于食物，需加強儲存管理，確保食品密封保存，防止泄漏和灑落，避免為蟲害提供食物來源。

 

　　同時，要徹底清理室內的衛(wèi)生死角，定期清潔地溝，避免雜物堆放，破壞蟲害的棲息地，從源頭上減少蟲害滋生的可能。

 

　�。ㄈ�）阻斷室外侵入途徑

 

　　室外蟲害侵入室內通常借助侵入通道和室內吸引源。企業(yè)應加強出入口管理，設置有效的防蟲設施，如門簾、風幕機等，防止蟲害從門口進入。

 

　　對外圍的縫隙進行密封處理，堵塞蟲害可能的侵入通道。

 

　　在貨物進出時，嚴格檢查貨物，防止攜帶蟲害進入室內。

 

　　此外，要做好戶外的綠化管理和清潔管理，及時清理垃圾，合理規(guī)劃垃圾流向，減少戶外蟲害的滋生，從而降低其侵入室內的風險。

 

　�。ㄋ模�強化專業(yè)知識與全員參與

 

　　蟲害管理需要專業(yè)的知識和技能，不同于一般的食品生產(chǎn)技術。

 

　　企業(yè)應定期組織員工參加蟲害管理培訓，提高員工對蟲害的識別能力和防控意識。

 

　　同時，要明確蟲害管控不是一個人或一個部門的事情，需要全員參與，建立起全員防控的體系，形成良好的防控氛圍。

 

　　（五）重視蟲害危害認知

 

　　蟲害本身會帶來嚴重的食品安全和公眾健康問題。例如，老鼠可攜帶35種致病菌，蟑螂能傳播40種致病菌、6種直接影響人類健康的病菌及病毒（USA CDC）和斑疹傷寒等，蒼蠅攜帶65種可以傳播到人體的病菌（USA CDC）。此外，谷盜繁殖力極強，一旦感染會在倉內大量繁殖，引起儲糧發(fā)熱；印度谷斑螟幼蟲喜食糧粒胚部和麥皮，排出糞便使糧食結塊變質；蛾蠓會傳播人和動物的蠅蛆病。企業(yè)必須充分認識到這些危害，提高對蟲害管理的重視程度。

 

　�。�六）遵循蟲害管理基本原理

 

　　蟲害管理要遵循預防為主、綜合防治的原則。

 

　　首先要找出蟲害滋生的源頭，雖然有時可能比較困難，但這是解決問題的關鍵。

 

　　同時，要認識到蟲害是活的，具有移動、繁殖和“捉迷藏”的特點，因此在管理過程中要采用動態(tài)的管理方式，及時調整防控措施。

 

二、現(xiàn)場檢查重點

 

　�。ㄒ唬┪募�與記錄檢查

 

　　審核人員會重點檢查企業(yè)的文件體系是否完善。

 

　　查看全年服務計劃方案是否合理、可行，是否根據(jù)季節(jié)和蟲害活動規(guī)律進行了調整；

 

　　蟲控設施平面圖是否準確反映實際情況，設施的布局是否科學合理；

 

　　有害生物防制人員的資質證明是否有效，確保工作人員具備相應的專業(yè)能力；

 

　　各類報告和日志是否完整、準確，是否能夠及時反映蟲害防制工作的情況；

 

　　藥物清單、登記證等是否齊全，用藥是否符合相關規(guī)定。

 

　　（二）設施與環(huán)境檢查

 

　　現(xiàn)場檢查蟲害防制設施的運行情況，如門簾、風幕機等是否正常工作，能否有效阻擋蟲害進入。

 

　　檢查室內衛(wèi)生狀況，是否存在衛(wèi)生死角、積水、食物殘渣等容易滋生蟲害的因素。

 

　　對外圍環(huán)境進行檢查，查看綠化管理是否到位，垃圾是否及時清理，是否存在蟲害滋生的隱患。

 

　　同時，檢查貨物儲存區(qū)域，確保貨物堆放整齊，無泄漏和灑落現(xiàn)象，避免吸引蟲害。

 

　　（三）人員與操作檢查

 

　　觀察工作人員對蟲害管理知識的掌握情況，是否能夠正確識別常見的蟲害，以及在日常工作中是否具備防控意識。

 

　　檢查員工是否按照規(guī)定的流程進行操作，如貨物進出時的檢查、衛(wèi)生清潔等環(huán)節(jié)，是否存在可能導致蟲害侵入或滋生的違規(guī)行為。

 

　　此外，了解企業(yè)是否定期組織員工進行蟲害管理培訓，培訓內容和效果如何。

 

　　（四）蟲害監(jiān)測與處理檢查

 

　　查看企業(yè)是否建立了有效的蟲害監(jiān)測體系，是否定期進行蟲害巡查和監(jiān)測，監(jiān)測設備的設置是否合理，能否及時發(fā)現(xiàn)蟲害跡象。

 

　　檢查蟲害發(fā)生后的處理措施是否及時、有效，是否對蟲害來源進行了分析和追溯，是否采取了針對性的防控措施，以避免類似問題再次發(fā)生。

 

　　同時，關注企業(yè)對蟲害處理過程的記錄是否完整，包括使用的藥物、處理時間和效果等信息。

 

　　食品企業(yè)蟲害控制是食品安全管理的重要環(huán)節(jié)，企業(yè)需嚴格落實上述要求，建立健全蟲害管理體系，同時重視現(xiàn)場檢查中的各個重點環(huán)節(jié)，不斷優(yōu)化管理措施，確保食品生產(chǎn)環(huán)境的安全和衛(wèi)生，保障消費者的健康權益。